Biographie et livres de Pierre Jouan

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Pierre Jouan, docteur d'Etat en pharmacie, docteur ès sciences et agrégé des facultés de Médecine et de Pharmacie a été successivement professeur de biochimie et biologie moléculaire (de 1961 à 1992) et directeur du laboratoire de neurobiologie moléculaire (de 1965 à 1980) à l'Université de Rennes I.

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Dernière parution

Lactoprotéines et lactopeptides

Pierre Jouan

Inra

2002-01-01

PDF sans DRM, epub sans DRM

Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et...

25,99 €

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