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Predictive Microbiology in Foods Fernando Perez-Rodriguez , Antonio Valero Predictive microbiology is a recent area within food microbiology, which studies the responses of microorganisms in foods to environmental factors (e.g., temperature, pH) through mathematical functions. These functions enable scientists to predict the behavior of... Editeur : Springer Parution : 2012-12-12 Collection : SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition ePub 66,54 € J'achète Téléchargement immédiat Dès validation de votre commande

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