Passionnée par les vêtements depuis l'enfance, Elena Procopiou a appris à coudre avec sa grand-mère maternelle et sa mère. À l’adolescence, elle upcyclait déjà ses vêtements, sans le savoir, pour s’approcher des tendances qu'elle voyait dans les magazines de mode. Diplômée en stylisme et modélisme, elle travaille depuis plusieurs années pour des marques de prêt-à-porter et pour de grandes maisons de couture. Sa volonté de concilier sa passion, son métier et ses convictions écologiques ont donné naissance à Atelier Ellenitsa : ateliers et cours privés dans lesquels elle transmet les techniques artisanales qu'elle a apprises au fil du temps.