Alexandre Faix, petit-fils de boulanger, a été l'élève de Pierre Ducroux au Fouquet's, et d'Albert Roux au Gavroche à Londres ; il a collaboré également avec Joël Robuchon. À 25 ans, il est chef de cuisine, étoilé au Michelin, au Fouquet's Europe, à La Défense. En 1995, il est engagé pour diriger les cuisines du Chalet du Mont d'Arbois, prestigieux relais et châteaux, propriété d'Edmond, Nadine, et Benjamin de Rothschild.