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Louise Reader

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Description
Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Comment prévenir les risques d'oxydation et le développement bactérien ? Quels sont les facteurs réels de risque de cancer ? Quels types de production sont développés en France ?
Quelles conditions d’élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes ? Autant de questions auxquelles ce livre, fruit du travail de 39 auteurs, se propose de répondre en s’appuyant sur des articles référencés.
Pages
306 pages
Collection
n.c
Parution
2010-11-04
Marque
QUAE
EAN papier
9782759208777
EAN PDF SANS DRM
9782759208784

Prix
20,99 €
EAN EPUB SANS DRM
9782759210091

Prix
20,99 €

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