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Muscats et variétés muscatées

Inventaire et synonymie universels, des origines à nos jours

de

Éditeur :

Inra


Paru le : 2003-01-01



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Description

Avec quelque 4400 entrées, cet ouvrage liste les noms des vrais muscats, leurs synonymes ainsi que les déterminations erronées. Partant des origines génétiques des muscats, l'auteur émet des hypothèses sur le déplacement des variétés muscatées à travers le monde sous l'influence de l'homme. Il rappelle les résultats des recherches sur la chimie fine des arômes de muscat, ainsi que les premières observations de génomique qui permettent de relier les variétés de vignes entre elles. Il indique également les méthodes de vinification mises en œuvre dans les différents pays où sont cultivés des muscats. Il signale enfin les variétés muscatées utilisées comme raisins de table et raisins à sécher. Pour les professionnels de la vigne et du vin.
Pages
224 pages
Collection
n.c
Parution
2003-01-01
Marque
Inra
EAN papier
9782738010896
EAN PDF SANS DRM
9782759205929
Informations sur l'ebook
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Prix
33,99 €

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