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Thermal Processing of Food

Potential Health Benefits and Risks

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Éditeur :

Wiley-VCH


Collection :

Forschungsberichte (DFG)

Paru le : 2007-09-24



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Description
This is the latest and most authoritative documentation of current scientific knowledge regarding the health effects of thermal food processing. Authors from all over Europe and the USA provide an international perspective, weighing up the risks and benefits. In addition, the contributors outline those areas where further research is necessary.
Pages
294 pages
Collection
Forschungsberichte (DFG)
Parution
2007-09-24
Marque
Wiley-VCH
EAN papier
9783527319091
EAN PDF
9783527611508

Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
294
Taille du fichier
7485 Ko
Prix
167,69 €