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Description
The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyone needing or desiring an understanding of the structure, chemistry, properties, production and uses of starches and their derivatives. - Includes specific information on corn, wheat, potato, rice, and new chapters on rye, oat and barley (including waxy barley) starches - Covers the isolation processes, properties, functionalities, and uses of the most commonly used starches - Explores the genetics, biochemistry, and physical structure of starches - Presents current and emerging application trends for starch
Pages
894 pages
Collection
n.c
Parution
2009-04-06
Marque
Academic Press
EAN papier
9780127462752
EAN EPUB SANS DRM
9780080926551
Informations sur l'ebook
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Prix
179,35 €

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