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Description

" Je veux raconter la cuisine comme elle est, par celles et ceux qui la font. Celles et ceux qui y gravitent, que l'on rencontre de jour comme de nuit. "

De la cuisine d'un étoilé au zinc des brasseries parisiennes en passant par une enseigne de prêt-à-manger, Adélie Vernhes raconte par tableaux successifs les joies et les peines de la restauration. Elle retranscrit aussi bien le tourbillon des coups de feu – où tous les sens sont en éveil, où chaque plat est source d'émerveillement et de créativité – que les rencontres d'hommes et de femmes associant leur solitude après le service.

Des cadences infernales des cuisines aux repas partagés au petit matin, L'Exercice des mâchoires est un portrait sensoriel et délicat de celles et ceux qui ont fait vœu de nourrir autrui, parfois au détriment de leur propre personne.
Pages
78 pages
Collection
n.c
Parution
2026-02-05
Marque
Julliard
EAN papier
9782260057352
EAN EPUB SANS DRM
9782260057369
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
12,99 €

Adélie Vernhes a exploré pendant près de dix ans le milieu de la restauration, de la brasserie au restaurant étoilé avant de se consacrer à l'accompagnement des actrices et acteurs des métiers de bouche. L'Exercice des mâchoires est son premier livre.

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