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Description

Le bois est une ressource naturelle et durable, idéale pour accompagner le secteur agroalimentaire à court, moyen et long termes. Le développement des emballages en bois a suivi l'évolution des matériaux. Contenant de stockage et, dans certains cas, améliorant les produits alimentaires, les qualités mécaniques, la stabilité en service, la durabilité naturelle, l'esthétique, l'aptitude à l'usinage, sont quelques exemples des propriétés variées recherchées dans le bois.
Bois et industries agroalimentaires présente la place du bois, matériau hétérogène particulier, dans la filière agroalimentaire. Il rapproche ainsi plusieurs univers : celui des industriels, des universitaires et des scientifiques au service des consommateurs.
Structuré en six parties, l'ouvrage aborde les thématiques suivantes :Contact alimentaireMicrobiologieChimieImpact sur les propriétés sensorielles des alimentsImpact environnementalTémoignages des acteurs professionnels


L'ouvrage est destiné aux ingénieurs et responsables des services de Recherche et Développement des industries agroalimentaires, aux responsables hygiène et qualité du secteur agroalimentaire, aux producteurs et distributeurs, ainsi qu'aux étudiants et enseignants des filières qualité, marketing et production en agriculture.
Pages
188 pages
Collection
Sciences et techniques agroalimentaires
Parution
2019-08-27
Marque
Tec & Doc
EAN papier
9782743024895
EAN PDF SANS DRM
9782743074906
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
34,99 €

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