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Les saveurs du bois - Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens



de

Éditeur :

Medicis


Paru le : 2022-06-09



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Description

Quel est le goût du bois ? Comment a-t-il été utilisé dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour produire une saveur et une odeur uniques ?

Pour répondre à ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, s'est lancé dans un tour du monde insolite : une chasse aux saveurs qui a couvert tous les domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le thé, les parfums, le vin, le sirop d'érable, le yaourt, etc.

L'auteur offre aux lecteurs une galerie de personnages hauts en couleur : producteurs de vinaigre balsamique de Modène, chasseurs de truffes piémontais, vignerons du Sud-Tyrol, chefs adeptes du pin de montagne, distillateurs de whisky autrichiens, brasseurs bavarois, exportateurs de thé indiens... autant de rencontres qui nous aident à comprendre comment la sève, les racines et l'écorce imprègnent certains de nos aliments préférés.

The Flavor of Wood a reçu le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World".
Pages
295 pages
Collection
n.c
Parution
2022-06-09
Marque
Medicis
EAN papier
9782853278218
EAN EPUB SANS DRM
9782853278591
Informations sur l'ebook
Ce livre est accessible aux handicaps Voir les informations sur l'accessibilité
Prix
15,99 €

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