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Les ouvrières du fast-food

Les enjeux sociaux du flux tendu dans la restauration rapide

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Éditeur :

Editions L'Harmattan


Collection :

Logiques sociales

Paru le : 2006-01-01



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Description
Depuis les origines de l'industrie de la restauration rapide aux Etats-Unis norme de consommation et norme des produits se répondent méthodiquement. La production s'y fait depuis toujours en juste à temps : c'est le flux tendu. Grâce à une étude menée, chez Pizza Hut, McDonald's et Quick, nous sommes parvenus à la thèse que deux conditions sont nécessaires à la viabilité du flux tendu dans le fast-food : un turn-over phénoménal et une disponibilité structurelle de cette main-d'oeuvre potentielle sur le marché du travail.
Pages
244 pages
Collection
Logiques sociales
Parution
2006-01-01
Marque
Editions L'Harmattan
EAN papier
9782747598903
EAN PDF
9782296426122
Informations sur l'ebook
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
10311 Ko
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Prix
17,99 €

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